Tìm kiếm

NEWS

Ẩn thực Nhật Bản

Kakiage (Bánh rán kiểu Nhật)

Thứ tư, 08/02/2012, 10:41 GMT+7

Cách thưởng thức bánh rán kakiage
Món này có thể được làm bằng bất cứ loại hải sản nào, như mực, hàu v.v… và các nguyên liệu theo mùa khác. Ở Nhật Bản, người ta hay cho kakiage vào mì soba (mì kiều mạch) hoặc mì udon (mì bột mì). Kakiage cũng có thể ăn cùng với cơm. Nếu muốn bánh thật dậy mùi thì bạn có thể chiên bánh bằng dầu vừng.

Thành phần (cho 4 người)

Kakiage với cà rốt
・120g cà rốt

Kakiage với tôm và hành tây
・6 con tôm (khoảng 100g tôm cả vỏ nhưng không có đầu)
・80g hành tây

Bột bánh
・1/2 quả trứng đã đánh tan (2 thìa canh, hay là 30g)
・1 cốc nước lạnh như đá (200ml)
・150g bột mì

Dầu để chiên bánh

Sốt tendashi
・150ml nước
・2 thìa canh xì dầu (30ml)
・2 thìa cà phê đường (6g)
・4g cá ngừ khô bào mỏng (katsuo-bushi) 

Kakiage (Bánh rán kiểu Nhật) Kakiage (Bánh rán kiểu Nhật) Kakiage (Bánh rán kiểu Nhật)

Cách chế biến

  1. Thái chỉ cà rốt thành sợi dài 6cm, dầy 0,5cm.
  2. Thái hành tây hạt lựu khoảng 1cm. Bóc vỏ và rút chỉ đen trên lưng tôm, sau đó thái hạt lựu 1cm.
  3. Cho nước lạnh và trứng đã đánh vào một cái bát. Cho bột vào và khuấy đều lên làm bột bánh. Chia bột thành 2 phần đều nhau, một phần bỏ cà rốt vào và phần kia bỏ tôm và hành vào.
  4. Đun dầu ăn nóng lên 160oC. Múc từng thìa bột và nhân thả vào dầu nóng. Chiên trong khoảng 4 phút cho bánh giòn.
  5. Để làm nước chấm, cho tất cả nguyên liệu vào một cái xoong và đun sôi lên. Lọc lấy nước trong. Nước chấm này có thể được ăn cùng với củ cải và gừng bào.
Bà Watanabe Akiko viết về chuyến đi Việt Nam
Đầu tháng 10, tôi đã tổ chức một lớp học nấu ăn và làm món kakiage trước mặt thính giả của Đài phát thanh Nhật Bản ở Hà Nội. Nguyên liệu làm món ăn được mua ở chợ đồ tươi, cửa hàng và siêu thị ở Hà Nội. Tôi rất kinh ngạc trước sự phong phú của thực phẩm ở nơi đây, phần lớn các nguyên liệu quan trọng để làm món ăn Nhật Bản đều sẵn có. Một số siêu thị còn có xì dầu Nhật, cá ngừ khô bào mỏng và tảo biển khô (nori).

Công thức chế biến món này đã được chuẩn bị sẵn bằng tiếng Việt và phát cho những người tham dự. Họ sốt sắng ghi chép và hướng về phía trước để lắng nghe những lời tôi nói. Đây là lần đầu tiên tôi gặp thính giả, nhưng đối với tôi, buổi giao lưu rất ấn tượng vì sự quan tâm của mọi người và sự phổ biến của ẩm thực Nhật Bản. Điều đó khuyến khích tôi tiếp tục giới thiệu nhiều món ăn Nhật Bản hơn nữa cho những người ở ngoài nước Nhật.

Cách thưởng thức bánh rán kakiage
Món này có thể được làm bằng bất cứ loại hải sản nào, như mực, hàu v.v… và các nguyên liệu theo mùa khác. Ở Nhật Bản, người ta hay cho kakiage vào mì soba (mì kiều mạch) hoặc mì udon (mì bột mì). Kakiage cũng có thể ăn cùng với cơm. Nếu muốn bánh thật dậy mùi thì bạn có thể chiên bánh bằng dầu vừng.
Theo Watanabe Akiko

Người viết : sieuthinhatban.com